Gaufres 3

Gaufrettes, vous avez dit gaufrettes ?

 

La gaufrette Mâconnaise est une gaufre très fine, roulée en cigarette (une quinzaine de centimètres de long pour un diamètre de 2 à 3 centimètres), alvéolée, dorée et craquante.

Depuis la fin du Moyen Âge, dans le Mâconnais, à l’instar de la Bresse voisine, l’opulence d’une famille se manifestait au travers de ses fers à gaufres offerts à l’occasion des fêtes familiales (mariages…). Progressivement, ces gaufres s’enrichiront de blé, de crème, puis s’affineront en gaufrettes, cylindriques et creuses, telles que nous les connaissons.

La recette consiste à mélanger dans un saladier 1/3 de farine, 1/3 de sucre, 1/3 de crème et un peu d’eau. Une fois cuites avant qu’elles refroidissent, les gaufres sont roulées autour d’un bâtonnet.